Emergency Kimchi / Geotjeori: Side Dish yang Mudah dan Segar

Siapa sih yang nggak ngiler tiap nonton drama/variety show Korea, terus melihat mereka makan tteokpokki (kue beras pedas), odeng/omuk (bakso ikan), kimbap (nasi gulung, mirip california roll ala Jepang), jjajangmyun (mie goreng ala Korea), dan sebagainya. Sangking kepengennya makan masakan Korea, bahkan ada yang rela merogoh kocek lebih dalam karena sebelum booming seperti sekarang, masakan Korea selain susah dicari harganya pun cukup mahal. Di Surabaya banyak pilihan makan masakan Korea. Ada Gojumong di daerah Darmo Boulevard, Kimchi-Go di Tunjungan Plaza, yang terbaru ada Sadang Korean BBQ di daerah Bukit Mas, belakang Golden City Mall (sayangnya belum pernah nyobain, tiap hari cuma bisa lewat tiap pulang kantor dulu hahaha). Di Malang, dulu pertama kali ada warung kecil yang menyediakan makanan Korea namanya KiRin (Kimbap Rina). Dulu beli di KiRin harus pesan lewat sms dulu, baru bisa diambil (saat itu belum menyediakan dine-in). Sekarang KiRin udah gede, variasi menunya juga udah beragam. Ikut bangga rasanya dulu pernah beli saat kedainya masih mungil. Hehehe.

Aaanyway, salah satu makanan Korea yang bikin penasaran adalah: kimchi! Acar khas Korea yang diproses melalui fermentasi ini terkenal banget di negaranya sono. Bahkan mayoritas masyarakat Korea hampir selalu menyediakan kimchi di meja makan, sampai ada pula yang nggak bisa makan kalau nggak ada kimchi. (Jadi inget episode di Appa Eodiga ketika mereka lagi ke New Zealand dan Jonghyuk bingung nyariin kimchi hahaha). Mungkin karena rasanya yang asem banget, campur asin dan pedes, banyak teman-teman Indonesia yang nggak cocok dan bilang nggak enak. Berhubung aku suka banget asem dan pedes, buatku kimchi itu malah enak bangeeeet. Hahaha.

Kalau ada yang nggak terlalu suka dengan kimchi, mungkin geotjeori bisa jadi alternatif lainnya. Sebenarnya geotjeori lebih bisa dikatagorikan sebagai salad ya, ketimbang kimchi. Karena geotjeori ini nggak perlu proses fermentasi dan sebaiknya malah langsung dimakan tanpa disimpan. Beda dengan kimchi yang rasanya jadi lebih 'nendang' ketika disimpan dalam jangka waktu lama. Pertama kali tau geotjeori berkat Running Man, di episode 179-180, ada kompetisi memasak antar member Running Man. Di situ Jongkook yang berpasangan dengan Song Kyungah, mereka memasak sup ayam (yang keliatannya enak bangeeeet) dan geotjeori sebagai side-dish nya. Ternyata cara membuat geotjeori juga gampang banget. Bahannya juga mudah, nggak perlu bingung mencari di Korean Mart pun bisa.

Bahan membuat geotjeori:


Sawi putih atau selada, cuci bersih dan potong sesuai selera
Wortel, kupas bersih dan potong tipis memanjang seperti batang korek (nggak pakai wortel juga nggak apa)
Daun bawang / bawang pre, potong serong memanjang
Bawang bombang, potong memanjang seperti batang korek
Bubuk cabe (bisa dibeli di supermarket terdekat)
Gula
Kecap asin
Saus ikan/fish sauce (pilih yang ada label halal-nya yaaa. Bisa dibeli di supermarket terdekat)
Minyak wijen alias sesame oil (entah kenapa orang Korea itu suka banget pake minyak wijen)
Cuka makanan

Cara membuat:
1. Campurkan daun bawang, bawang bombay, wortel, gula, kecap asin, saus ikan, minyak wijen, bubuk cabe, dan cuka, aduk rata.
2. Masukkan potongan sawi/selada, aduk sampai bumbunya tercampur rata.
3. Geotjeori siap disajikan! :)

Hasilnya? Mirip dengan acar timun yang biasa disandingkan dengan nasi goreng atau mie goreng, hanya rasanya lebih kuat dan pedas karena minyak ikan dan bubuk cabe. Menurut lidahku sih, nggak jauh beda dengan yang biasa kumakan di resto Korea yang menyajikan makanannya dengan side-dishes. :p

Geotjeori buatanku agak sedikit berair, ya? Hahaha itu karena sayurnya belum benar-benar kering udah aku campurin dulu (tenang, aku nyuci sayurnya pakai aq*a kok, karena saat itu air kos lagi mati hehehe). Untuk takarannya, menyesuaikan dengan banyaknya sayur yang dibuat, ya. Cukanya jangan terlalu banyak karena nanti terlalu asem.

Selamat mencoba! :)

PS: untuk lebih jelasnya, bisa nonton videonya Maangchi alias Julia Child ala Korea Selatan :p